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Agli inizi del 2016, i fratelli Grillo decidono, al fine di recuperare e salvaguardare le antiche tradizioni, avvalendosi delle preziose esperienze tramandategli dal padre e dai nonni, di avviare un nuovo e ambizioso progetto.

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Si mira alla chiusura della filiera produttiva e alla promozione di uno stile di vita legato alle antiche usanze degli abitanti del territorio che, seguendo una dieta tipicamente mediterranea, consumavano abitualmente i prodotti ottenuti dalla propria terra con le minime risorse disponibili in quel periodo e con metodi che influivano in piccolissima parte sull’ecosistema naturale.

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