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La Passata di pomodoro “del Grillo” è ottenuta da pomodori provenienti da agricoltura biologica, coltivati presso i terreni dell’azienda.

La struttura dei terreni è sabbiosa e la scarsa somministrazione di acqua, fanno sì che il pomodoro (chiamato appunto Siccagno) maturi e si sviluppi solo con l’umidità naturale apportata dall’escursione termica tra giorno e notte, favorita da un’alti- tudine media di 400 mt s.l.m.

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Raggiunto il giusto grado di maturazione, vengono raccolti e selezionati rigorosamente a mano e trasformati senza l’aggiunta di altri ingredienti e conservanti.

La cottura avviene a temperatura di 60° per mantenere inalterate le proprietà organolettiche della materia prima e della passata di pomodoro, infine, quando il pro- dotto è confezionato, avviene la steriliz- zazione per garantirne la conservabilità nel tempo.